ニラは、一度植えると毎年収穫できる、とても頼もしい野菜です。
春になると芽が出て、伸びてきたら株元を少し残して切るだけ。
すると、およそ20日ほどでまた新しい芽が伸びてきます。

春から夏、そして秋まで、上手に育てれば1シーズンに4〜5回ほど収穫できることもあります。
冬に地上部が枯れても根は生きているため、翌年また元気に芽を出してくれます。

注意点は、何年もそのままにしていると株が込み合い、葉が細くなってしまうことです。
最近少し弱ってきたと感じたら、2月下旬から3月上旬ごろに株分けをして植え直すと、また元気に育ちやすくなります。

大葉は、育ててよかったと思える代表的な野菜のひとつです。
春に種をまいておけば、初夏からどんどん葉を収穫できます。

大葉は半日陰でもよく育ちます。
むしろ真夏の強い直射日光よりも、少し日陰の方が葉が柔らかく育ちやすいです。

また、秋に種ができてそのままにしておくと、翌年こぼれ種で自然に生えてくることがあります。
「植えた覚えがないのに大葉が出てきた」というのは、大葉栽培ではよくある嬉しい出来事です。

注意点は、青じそと赤じそを近くに植えると交雑しやすいことです。
翌年、思っていた色や形と違う葉が出ることもあるため、品種を絞るか、離して植えるのがおすすめです。

ミョウガは、日陰スペースの救世主のような野菜です。
半日陰どころか、かなり日陰の場所でも育ちやすく、直射日光が強い場所よりも木陰のような環境を好みます。

3月から4月ごろに植えれば、基本的にはほぼ放置でも育ちます。
夏になると、地面の根元からポコッとミョウガが顔を出します。

そうめん、冷ややっこ、酢の物など、夏の食卓にぴったりです。
地上部は冬に一度枯れますが、地下では根が生きているため、翌年また芽を出してくれます。

ただし、ミョウガは地下茎で横に広がりやすい野菜です。
他の野菜の近くに植えると、スペースや養分を奪ってしまうことがあります。
畑の隅やブロックで仕切った場所など、「ここだけ」と決めて育てるのがおすすめです。

パセリは、料理の彩りだけでなく、育ててみると想像以上に便利な野菜です。
3月から4月ごろに種をまくか、苗から育てるとしっかり成長します。

半日陰でも育ちやすく、真夏の強い直射日光に当たりすぎると葉が硬くなりやすいため、少し日陰になる場所の方が柔らかく育つことがあります。

スープ、炒め物、天ぷら、料理の彩りなど、少しあるだけで料理の印象が変わります。
ビタミンや鉄分も含まれており、健康野菜としても嬉しい存在です。

ただし、パセリはニラやミョウガのように何年もずっと続くタイプではなく、1〜2年で徐々に弱っていきます。
肥料なしでも育ちますが、ときどき少し追肥すると元気に育ちやすくなります。

アスパラガスは、少しだけ我慢が必要な野菜です。
植えてすぐにたくさん収穫できるわけではなく、1年目は株を育てる期間になります。

2年目から少しずつ収穫でき、本格的な収穫は3年目以降です。
ただし、ここを乗り越えると、毎年春になると土の中から太い芽がニョキニョキと顔を出してくれます。

アスパラガスは、収穫後にしっかり葉を伸ばして株を太らせることが大切です。
毎年春が楽しみになる、長く付き合える野菜です。